Cena
Un viaggio sensoriale composto da 5 portate alla scoperta dei nostri crudi DYP
Per una migliore esperienza, i menù degustazione sono disponibili unicamente per tutti i componenti del tavolo.
degustazione Alla scoperta dei cotti
- Prima portata
Mignon di mare - tre sfiziosi bocconcini di pesce crudo, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana - Seconda portata
Bis di carpacci al coltello accompagnati da frutta fresca di stagione - Terza portata
Linguine pastificio agricolo Mancini agli agrumi e menta con battuto di scampo crudo - Quarta portata
Carpaccio di rombo condito con salsa piccante agli agrumi, canocchia in purezza e alici maritate al limone servite su crostino di pane - Quinta portata
Tartare di tonno con burrata, salsa catalana, basilico fresco e crostini di pane - 45
Degustazione Alla Scoperta Dei Cotti
- Prima portata
Gazpacho di mare con tagliatelle di seppia e gambero scottato, basilico fresco e crostini di pane - Seconda portata
Seppia DYP scottata su crema di salicornia, accompagnata da purè di patate viola e zucchine gialle - Terza portata
Spaghetti pastificio agricolo Mancini con fasolari DYP e Friscous - Quinta portata
Pesce del giorno - Quarta portata
Moeca DYP fritta accompagnata da polenta bianca di Biancoperla fritta e chips di topinambur - 45
Crudi di mare
Dalla nostra cucina
- Mignon di mare 16,5
Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana
- Ricciola in tartare 18
Tartare di ricciola condita con mango e basilico fresco
- Tonno in tartare 16,5
Tartare di tonno con burrata, basilico fresco, salsa catalana e crostini di pane
- Passione di scampi 21
Sei scampi scozzesi conditi con passion fruit
- Tris di tartare 22
Tonno con burrata, salsa catalana, basilico fresco e crostino di pane; salmone con avocado e mandorle; ricciola con mango e basilico fresco
- Carpaccio di rombo 18
all’arancia piccante con carote e zucchine
- Tutto tonno 24
Tonno servito in cinque versioni: tataki, tartare, sashimi, carpaccio e mignon di mare
- Selezioni di crudi 38
Scampo, canocchia, julienne di seppia, carpaccio di tonno, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, tartare di ricciola, alice marinata con zeste di limone su crostino di pane, fasolaro, tartare di ricciola
dalla nostra cucina
- Millefoglie di Baccalà 13
Baccalà mantecato su crackers all’olio d’oliva, pomodorino confit e melanzane
- Parmigiana di melanzane 🌱 13,5
- Rana pescatrice in padella 16
Rana pescatrice in padella su crema di zucchine gialle e fagiolini saltati
- Polpo scottato 18
Polpo scottato su crema di topinambur, dadolata di verdure al forno e fagiolini
- Seppia scottata 18,5
Seppia DYP scottata su crema di salicornia accompagnata da purè di patate viola e zucchine gialle
- Tataki di tonno 19
Tataki di tonno DYP su crema di datterino e coulis di basilico fresco accompagnato da zucchine alla piastra
- Bollito Ytheca 21
Bollito misto di polpo, seppia DYP, scampo DYP e code di gambero accompagnato da insalatina estiva
- Tagliata di pesce spada DYP 22
Tagliata di pesce spada DYP con salsa di acciughe del cantabrico e peperoncino su melanzane al funghetto
- Selezione di cotti 26
Cappasanta gratinata, baccalà mantecato, porchetta di tonno, moscardino cotto a bassa temperatura e code di gambero scottate con verdure di stagione accompagnate da giardiniera
- Grigliata mista 34
Pesce spada DYP, calamaro DYP, gamberone, sarde DYP, scampo e cappasanta con polenta di Biancoperla alla griglia e verdure di stagione
- Gran catalana 40
Astice americano DYP, scampi e gamberoni bolliti accompagnati da julienne di verdure, insalata riccia, pomodorini datterino, olive taggiasche, foglie di cappero e salsa catalana agrodolce
Primi piatti
Fritti di mare
- Spaghetti con canocchie DYP 15,5
Spaghetti integrali pastificio agricolo Mancini con canocchie e granella di mandorle tostate
- Linguine con battuto di scampi 16,5
Linguine pastificio agricolo Mancini agli agrumi e menta con battuto di scampi DYP
- Penne al pesce spada 14
Penne pastificio agricolo Mancini con crema di melanzane, dadolata di pesce spada DYP, pomodorino datterino, coulis di basilico e ricotta salata
- Spaghetti alla busara 17,5
Spaghetti pastificio agricolo Mancini con code di scampo, pomodorini datterino, bisque d'astice e basilico fresco
- Linguine con fasolari 17,5
Linguine pastificio agricolo Mancini con fasolari DYP e Friscous
- Gazpacho di mare 18
con tagliatelle di seppia e gambero scottato, crema di basilico e salsa di pesce accompagnato da crostini di pane
- Spaghetti al pomodoro 🌱 9,5
Spaghetti pastificio agricolo Mancini con sugo di pomodoro Ytheca e basilico fresco
- Carbonara di moeche 18
Spaghetti pastificio agricolo Mancini con tuorlo d’uovo e moeche DYP rosolate in padella
Contorni
Dolci
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