Menu cena
La nostra è una cucina di mare.
Ogni piatto nasce da un equilibrio tra il rispetto per la tradizione e una visione contemporanea, ma con un solo obiettivo esaltare al meglio la qualità del prodotto.
Attesa
- La nostra granceola 23
Granceola DYP su crostatina salata accompagnata da concassè di pomodoro e crema di carote agrodolce
- Il Baccalà 18
Mantecato di baccalà Tagliapietra su crumble salato al pomodoro accompagnato da caponatina di verdure e salmorejo
- Frittyno 13
Fritto di sarde DYP accompagnate da verdure croccanti
- Cappesante gratinate 19
Cappesante atlantiche cotte al forno con croccante gratin
- Caponatina in frolla 12
Crostatina salata farcita con caponatina di verdure, servita con hummus di ceci e polvere di pomodoro
Istanti
- Selezione Ytheca 38
Selezione Dyp Ytheca: tartare di tonno, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, alice marinata del Mediterraneo, cappasanta, scampo scozzese, fasolari, julienne di seppia, canocchia e mazzancolla.
- Mignon di mare 21
Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo DYP, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana
- Tango 19,5
Tartare di tonno DYP servita con gel al mango, olio al basilico accompagnata da un'aria allo zenzero
- Ricciola tricolore 21
Carpaccio di ricciola DYP servito su gazpacho verde e salmorejo, accompagnato da crema di burrata e completato da una cialda croccante al nero di seppia
- Millefoglie di mare 20,5
Una croccante Millefoglie di pane guttiau intervallata da tartare di mazzancolla DYP, carota viola e maionese al lime
Attimi
- Carbonara di Moeche 26
Spaghetti alla carbonara di mare con moeche DYP
- Rosso Busara 21
Spaghetti alla busara con code di scampo, bisque di scampi, pomodorini datterino e basilico fresco
- Tonno nella Norma 20
Rigatoni con tartare di tonno DYP, melanzane, pomodorini, basilico e ricotta salata
- Linguine alla granceola 24
Linguine con polpa di granceola DYP e datterini
- Risotto ai frutti di mare 22,5
Riso carnaroli Melotti con gamberi, calamari, cozze e vongole
- Rigatoni alla Siciliana 16
Rigatoni conditi con melanzane e pomodorini, accompagnati da ricotta salata e basilico
Attimi
- Carbonara di Moeche 26
Spaghetti alla carbonara di mare con moeche DYP
- Rosso Busara 21
Spaghetti alla busara con code di scampo, bisque di scampi, pomodorini datterino e basilico fresco
- Tonno nella Norma 20
Rigatoni con tartare di tonno DYP, melanzane, pomodorini, basilico e ricotta salata
- Linguine alla granseola 24
Linguine con polpa di granceola DYP e datterini
- Risotto ai frutti di mare 22,5
Riso carnaroli Melotti con gamberi, calamari, cozze e vongole
- Rigatoni alla Siciliana 16
Rigatoni conditi con melanzane e pomodorini, accompagnati da ricotta salata e basilico
Momenti
- Selezione di cotti 28
Selezione di cotti con cappasanta, insalatina con porchetta di tonno DYP, mantecato di baccalà Tagliapietra, sarda DYP scottadito, gamberi alla piastra e uova di seppia, servito con contorno di stagione
- Spada d'autunno 24
Tagliata di pesce spada DYP su crema di zucca, accompagnata da sbrise e polvere di caffè
- Polpo Ytheca 25
Polpo in doppia cottura con hummus di ceci, giardiniera croccante e gocce di salmorejo
- Tatakis 26
Tataki di tonno DYP su spuma di peperoni e spinacino, accompagnato da feta greca e terra d'olive
- Tomino nell'orto 18
Tomino caldo servito con contorno di stagione
- Catalana di crostacei 40
Catalana di crostacei con astice DYP, scampi, gamberi e verdure con salsa catalana
Dolci
- La nostra Millefoglie 8
Sfoglia croccante, crema chantilly e caramello salato
- Sorbetto del giorno 5
Una proposta rinfrescante che cambia ogni giorno, ideale per chiudere con leggerezza
- Pera all'inglese 7,5
Pera cotta, crema inglese alla liquirizia, e croccante crumble al cacao
- Bavarese al cioccolato 8
con croccante di mandorle
- Biancaneve 9
Frolla alle mandorle, namelaka al cioccolato bianco, frutti di bosco
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